በምግብ ጣዕም ውስጥ የ Damascenone መተግበሪያ

ዳማሴኖን, ቀለም የሌለው እስከ ቀላል ቢጫ ፈሳሽ.መዓዛው በአጠቃላይ እንደ ጣፋጭ ፍራፍሬ እና ሮዝ አበባዎች ይቆጠራል.
በጥንቃቄ ቅመሱ፣ የዳማስሴኖን ጣፋጭነት ከማር ጣፋጭ ጋር አንድ አይነት ሳይሆን የአልኮል ጣፋጭ ነው።የዳማስሴኖን መዓዛም ከ phenylethanol የተለየ ነው።የፔኒላሴቲክ አሲድ እና የማር ጣፋጭ esters.እንዲሁም ጣፋጭ፣ እነዚህ ፊኒላሴቲክ አሲዶች እና አስትሮች ከኬቲን መዓዛ ያነሰ መለስተኛ መዓዛ ይሰጣሉ።የዴማስሴኖን ጣፋጭነት ትንሽ ጣፋጭ, በጣም ኃይለኛ, በጣም ዘልቆ የሚገባ ነው, እና የ phenylacetic አሲድ እና የአስቴር ቅመሞች መዓዛ ሁልጊዜ ያለ ምንም ብጥብጥ ጣፋጭ ነው.ሲናሚክ አሲድ እና esters ጣፋጭ ለጥፍ እና በፍራፍሬ ጣፋጭ የተሰጠ ተራ አነስተኛ ፋቲ አሲድ ester ጣዕም, እና damascenone ተመሳሳይ አይደለም.ምንም እንኳን የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች በተለያዩ የምግብ ጣዕም ውስጥ የተለያዩ ሚናዎችን ሊጫወቱ ቢችሉም, ከላይ በተጠቀሰው ንፅፅር, የ damascenone ቅመሞች ትልቅ ሚና, ተገቢውን አጠቃቀም, የምግብ ጣዕሞችን በማሰማራት እና በማሰማራት ላይ መጨረስ እንደሚችሉ መረዳት ይቻላል. ብዙ የምግብ ጣዕም መዘርጋት አስፈላጊ የሆነው ዴማስሴኖን ነው።