በምግብ ጣዕም ውስጥ የ Damascenone መተግበሪያ

ዳማሴኖን, ቀለም የሌለው እስከ ቀላል ቢጫ ፈሳሽ.መዓዛው በአጠቃላይ እንደ ጣፋጭ ፍራፍሬ እና ሮዝ አበባዎች ይቆጠራል.
በጥንቃቄ ቅመሱ፣ የዳማስሴኖን ጣፋጭነት ከማር ጣፋጭ ጋር አንድ አይነት ሳይሆን የአልኮል ጣፋጭ ነው።የዳማስሴኖን መዓዛም ከ phenylethanol የተለየ ነው።የፔኒላሴቲክ አሲድ እና የማር ጣፋጭ esters.በተጨማሪም ጣፋጭ፣ እነዚህ ፊኒላሴቲክ አሲዶች እና አስትሮች ከኬቲን መዓዛ ያነሰ መለስተኛ መዓዛ ይሰጣሉ።የዴማስሴኖን ጣፋጭነት ትንሽ ጣፋጭ, በጣም ኃይለኛ, በጣም ዘልቆ የሚገባ ነው, እና የ phenylacetic አሲድ እና የአስቴር ቅመሞች መዓዛ ሁልጊዜ ያለ ምንም ብጥብጥ ጣፋጭ ነው.ሲናሚክ አሲድ እና ኤስተር በጣፋጭ ፓስታ እና በፍራፍሬ ጣፋጭ የወጡ ተራ ትናንሽ የሰባ አሲድ ኢስተር ጣዕም እና ዳማሴኖን አንድ አይነት አይደለም።ምንም እንኳን የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች በተለያዩ የምግብ ጣዕም ውስጥ የተለያዩ ሚናዎችን ሊጫወቱ ቢችሉም, ከላይ በተጠቀሰው ንጽጽር, የዳማስሴኖን ማጣፈጫዎች ትልቅ ሚና, ተገቢውን አጠቃቀም, የምግብ ጣዕምን በማሰማራት እና በማሰማራት ላይ ማጠናቀቅ እንደሚቻል መረዳት ይቻላል. ብዙ የምግብ ጣዕም መዘርጋት አስፈላጊ የሆነው ዴማሴኖን ነው።