በምግብ ጣዕም ውስጥ የ Damascenone መተግበሪያ

ዳማስሴኖን, ቀለም የሌለው እስከ ቀላል ቢጫ ፈሳሽ. መዓዛው በአጠቃላይ እንደ ጣፋጭ ፍራፍሬ እና ሮዝ አበባዎች ይቆጠራል.
በጥንቃቄ ቅመሱ፣ የዳማስሴኖን ጣፋጭነት ከማር ጣፋጭ ጋር አንድ አይነት ሳይሆን የአልኮል ጣፋጭ ነው። የዳማስሴኖን መዓዛም ከ phenylethanol የተለየ ነው። የፔኒላሴቲክ አሲድ እና የማር ጣፋጭ esters. እንዲሁም ጣፋጭ፣ እነዚህ ፊኒላሴቲክ አሲዶች እና አስትሮች ከኬቲን መዓዛ ያነሰ መለስተኛ መዓዛ ይሰጣሉ። የዴማስሴኖን ጣፋጭነት ትንሽ ጣፋጭ, በጣም ኃይለኛ, በጣም ዘልቆ የሚገባ ነው, እና የ phenylacetic አሲድ እና የአስቴር ቅመሞች መዓዛ ሁልጊዜ ያለ ምንም ብጥብጥ ጣፋጭ ነው. ሲናሚክ አሲድ እና ኤስተር በጣፋጭ ፓስታ እና በፍራፍሬ ጣፋጭ የወጡ ተራ ትናንሽ የሰባ አሲድ ኢስተር ጣዕም እና ዳማሴኖን አንድ አይነት አይደለም። ምንም እንኳን የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች በተለያዩ የምግብ ጣዕም ውስጥ የተለያዩ ሚናዎችን ሊጫወቱ ቢችሉም, ከላይ በተጠቀሰው ንፅፅር, የዳማስሴኖን ማጣፈጫዎች ትልቅ ሚና, ተገቢውን ጥቅም ላይ ማዋል, የምግብ ጣዕምን በማሰማራት ረገድ የማጠናቀቂያ ንክኪን ሊጫወት እንደሚችል መረዳት ይቻላል, እና ብዙ የምግብ ጣዕም ማሰማራቱ ዴማስሴኖን በጣም አስፈላጊ ነው.