ሶዲየም ቤንዞት በምግብ ውስጥ ለምን አለ?

የምግብ ኢንዱስትሪ ልማት የምግብ ተጨማሪዎች እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆኗል.የሶዲየም benzoate የምግብ ደረጃበጣም ረጅም ጊዜ ያለው እና በጣም ጥቅም ላይ የዋለ የምግብ ማቆያ እና በምግብ ምርቶች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል.ነገር ግን መርዛማነት ይዟል, ስለዚህ ለምን ሶዲየም ቤንዞት አሁንም በምግብ ውስጥ አለ?

ሶዲየም ቤንዞቴትኦርጋኒክ ፈንገስ መድሐኒት ነው እና ምርጡ የማገጃ ውጤቱ ከ2.5 - 4 pH ክልል ውስጥ ነው። pH> 5.5 በሚሆንበት ጊዜ ብዙ ሻጋታዎችን እና እርሾዎችን የመከላከል አቅሙ አነስተኛ ነው።ዝቅተኛው የቤንዚክ አሲድ መጠን 0.05% - 0.1% ነው.በውስጡ ያለው መርዛማነት ወደ ሰውነት ውስጥ ሲገባ በጉበት ውስጥ ይሟሟል.ከመጠን በላይ መመረዝ ከመጠቀሙ ዓለም አቀፍ ሪፖርቶች አሉሶዲየም benzoate እንደ መከላከያ.እስካሁን የተዋሃደ መግባባት ባይኖርም በአንዳንድ አገሮች እና ክልሎች እንደ ዩናይትድ ስቴትስ፣ ጃፓን እና ሆንግ ኮንግ ያሉ የታሸጉ ምግቦች ታግደዋል።አነስተኛ መርዛማ የሆነው ፖታስየም sorbate በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል.የውሃው መሟሟት ደካማ እንደመሆኑ መጠን በአጠቃላይ የሶዲየም ቤንዞኦት አተገባበር ጥሩ የውሃ መሟሟት እንዲሆን ይደረጋል።በዋናነት እንደ አኩሪ አተር፣ ኮምጣጤ፣ ኮምጣጤ እና ካርቦናዊ መጠጦች ባሉ ምርቶች ውስጥ ሻጋታን ለመጠበቅ እና ለመከላከል ይጠቅማል።

ከደህንነት ስጋቱ አንጻር ምንም እንኳን ብዙ ሀገራት አሁንም ሶዲየም ቤንዞቴትን የሚፈቅዱ ቢሆንም ፕሪሰርቬቲቭ በምግብ ውስጥ ሲጨመር የመተግበሪያው ወሰን ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጠበበ መጥቷል እና ተጨማሪው መጠን ጥብቅ ቁጥጥር ይደረግበታል.በዩኤስኤ ውስጥ የሚፈቀደው ከፍተኛው አጠቃቀም 0.1 wt% ነው።የአሁኑ የቻይና ብሔራዊ የምግብ ደህንነት ደረጃ GB2760-2016 "የምግብ ተጨማሪዎችን አጠቃቀም መደበኛ" "ቤንዚክ አሲድ እና በውስጡ ሶዲየም ጨው" አጠቃቀም ገደብ ይደነግጋል, ከፍተኛው ገደብ 0.2g / ኪግ ካርቦን መጠጦች, 1.0g ጋር. / ኪ.ግ ለዕፅዋት የተቀመሙ መጠጦች እና 1.0 ግራም / ኪሎ ግራም የፍራፍሬ እና የአትክልት ጭማቂ (pulp) መጠጦች.የምግብ መከላከያዎችን የመጨመር አላማ የምግብ ጥራትን ማሻሻል, የመቆያ ህይወትን ማራዘም, ሂደትን ማመቻቸት እና የአመጋገብ ይዘትን መጠበቅ ነው.የሶዲየም ቤንዞት መጨመር የተፈቀደ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ነው እንደ ዝርያዎቹ እና በስቴቱ በተደነገገው የአጠቃቀም መጠን መሰረት እስከተከናወነ ድረስ.