የሲስትራንስ ጥምርታ የወተት ላክቶን ትንተና የምስክር ወረቀት ላይ ለመገምገም በጣም አስፈላጊ ከሆኑ ዝርዝሮች አንዱ የሆነው ለምንድነው?

ይህ የወተት ላክቶን ጥራት እና ባህሪ የሚገልጹትን ልዩ የኬሚካል ልዩነቶችን ያካትታል።

ዝርዝር መግለጫ እነሆ፡

1. ኬሚስትሪ፡- ኢሶሜሪዝም በላክቶኖች ውስጥ ለምን አስፈላጊ ነው

እንደ δ-ዴካላክቶን ላሉ ላክቶኖች፣ የ"ሲስ" እና "ትራንስ" ስያሜ ድርብ ትስስርን አያመለክትም (እንደ ፋቲ አሲድ ባሉ ሞለኪውሎች ውስጥ እንደሚደረገው) ነገር ግን በቀለበቱ ላይ ባሉት ሁለት የቺራል ማዕከላት ላይ ያለውን አንጻራዊ ስቴሪዮኬሚስትሪ ያመለክታል። የቀለበቱ መዋቅር የሃይድሮጂን አቶሞች እና የአልኪል ሰንሰለት ከቀለበት ፕላን ጋር ሲነፃፀሩ የቦታ አቀማመጥ የሚለያይበት ሁኔታ ይፈጥራል።

· cis-isomer: በተዛማጅ የካርቦን አቶሞች ላይ ያሉት የሃይድሮጂን አቶሞች በቀለበት ፕላኑ ተመሳሳይ ጎን ላይ ናቸው። ይህ የተወሰነ፣ የበለጠ የተገደበ ቅርፅ ይፈጥራል።

· ትራንስ-ኢሶመር፡- የሃይድሮጂን አቶሞች በቀለበት ፕላኑ ተቃራኒ ጎኖች ላይ ይገኛሉ። ይህ የተለየ፣ ብዙ ጊዜ ብዙም ያልተወጠረ፣ ሞለኪውላዊ ቅርጽ ይፈጥራል።

እነዚህ ጥቃቅን የቅርጽ ልዩነቶች ሞለኪውሉ ከሽታ ተቀባዮች ጋር እንዴት እንደሚገናኝ እና በዚህም ምክንያት የአሮማ መገለጫው ላይ ከፍተኛ ልዩነቶችን ያስከትላሉ።

2. በተፈጥሮ እና ሰው ሰራሽ መካከል ያለው ተመጣጣኝነትየወተት ላክቶን

ምንጭ ...

ተፈጥሯዊ (ከወይራ ወተት) > 99.5% (ውጤታማነት 100%) < 0.5% (ዱካ ወይም አለመኖር) በላሙ ውስጥ ያለው የኢንዛይም ባዮሲንተሲስ መንገድ ስቴሪዮስፔኪዩቲቭ ሲሆን ወደ ሲስ-ላክቶን የሚያመራውን (R)-ቅርጽ ብቻ ያመነጫል።

ሰው ሰራሽ ~70% – 95% ~5% – 30% አብዛኛዎቹ የኬሚካል ውህደት መንገዶች (ለምሳሌ፣ ከፔትሮኬሚካሎች ወይም ከሪሲኖሌይክ አሲድ) ፍጹም ስቴሪዮስፔኪዩቲቭ አይደሉም፣ በዚህም ምክንያት የኢሶመርስ (የሬስሜት) ድብልቅ ይሆናሉ። ትክክለኛው ጥምርታ የሚወሰነው በተወሰነው ሂደት እና በማጽዳት ደረጃዎች ላይ ነው።

3. የስሜት ህዋሳት ተጽእኖ፡- የሲስ ኢሶመር ወሳኝ የሆነው ለምንድን ነው?

ይህ የኢሶመር መጠን የኬሚካል ፍላጎት ብቻ አይደለም፤ በስሜት ህዋሱ ጥራት ላይ ቀጥተኛ እና ኃይለኛ ተጽእኖ አለው፡

· cis-δ-Decalactone፡ ይህ በጣም የተከበረ፣ ኃይለኛ፣ ክሬም ያለው፣ ፒች የሚመስል እና የወተት መዓዛ ያለው ኢሶመር ነው። ለየወተት ላክቶን።

· ትራንስ-δ-ዴካላክቶን፡ ይህ አይሶመር በጣም ደካማ፣ ብዙም ባህሪ የሌለው እና አንዳንዴም “አረንጓዴ” ወይም “ቅባት” የሆነ ሽታ አለው። ለሚፈለገው ክሬም መገለጫ ብዙም አስተዋጽኦ አያደርግም እና በእውነቱ የአሮማውን ንፅህና ሊያቀልጥ ወይም ሊያዛባ ይችላል።

4. ለጣዕም እና ለመዓዛ ኢንዱስትሪ አንድምታዎች

የሲስ እና የትራንስ ኢሶመር መጠን የጥራት እና የወጪ ቁልፍ ምልክት ነው፡

1. ተፈጥሯዊ ላክቶኖች (ከወይራ ወተት)፡- 100% ሲሲስ ስለሆኑ፣ በጣም ትክክለኛ፣ ኃይለኛ እና ተፈላጊ መዓዛ አላቸው። ከወተት ምንጮች የሚወጣ ከፍተኛ ወጪን የሚጠይቅ ሂደት በመኖሩም በጣም ውድ ናቸው።

2. ከፍተኛ ጥራት ያለው ሲንተቲክ ላክቶኖች፡- አምራቾች የሲስ ኢሶመርን ምርት ከፍ ለማድረግ የላቁ ኬሚካል ወይም ኢንዛይማቲክ ቴክኒኮችን ይጠቀማሉ (ለምሳሌ፣ 95%+ ማሳካት)። ለፕሪሚየም ሲንተቲክ ላክቶን የሚሆን COA ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ የሲኤስ ይዘትን ይለያል። ይህ ገዢዎች የሚያረጋግጡት ወሳኝ መለኪያ ነው።

3. መደበኛ ሲንተቲክ ላክቶኖች፡- ዝቅተኛ የሲስ ይዘት (ለምሳሌ፣ 70-85%) ያነሰ የተጣራ ምርትን ያመለክታል። ደካማ፣ ብዙም ትክክለኛ ያልሆነ ሽታ ይኖረዋል፣ እና ወጪው ዋና ምክንያት በሆነባቸው እና ከፍተኛ ጥራት ያለው መዓዛ አስፈላጊ በማይሆንባቸው አፕሊኬሽኖች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

መደምደሚያ

ባጭሩ፣ መጠኑ የተወሰነ ቁጥር ሳይሆን የመነሻ እና የጥራት ቁልፍ አመልካች ነው፡

· በተፈጥሮው፣ መጠኑ ከ99.5% ወደ ሲስ-ኢሶመር በእጅጉ የተዛባ ነው።

· በስብስብ ውስጥ፣ መጠኑ ይለያያል፣ ነገር ግን ከፍ ያለ የሲስ-ኢሶመር ይዘት በቀጥታ ከላቀ፣ የበለጠ ተፈጥሯዊ እና የበለጠ ኃይለኛ ክሬም ካለው መዓዛ ጋር ይዛመዳል።

ስለዚህ፣ ናሙና ሲገመግሙ፣የወተት ላክቶንየ cis/trans ጥምርታ በሰርተፊኬት ኦፍ ትንተና (COA) ላይ ለመገምገም በጣም አስፈላጊ ከሆኑ ዝርዝር መግለጫዎች አንዱ ነው።